Modélisation couplée des transferts thermiques et de l’équilibre liquide-vapeur de l’eau-de-vie dans le col-de-cygne et la pipe de refroidissement au sein d’un alambic charentais
LESCURE J. 1,2, BOULET-MARTINEZ L. 1, ATHES-DUTOUR V. 2, ROMDHANA H. 2
1 Hennessy, Cognac, France; 2 INRAE, AgroParisTech, Palaiseau, France