Entomophagie : Impact de la formulation et du procédé sur la fabrication d’une pâte à tartiner enrichie en vers de farine torréfiés
GUYON C. 1, BROWN C. 1, DESTABEAU A. 1, WALLET T. 1, JURY V. 1, KHALIL A. 1
1 UMR CNRS 6144 GEPEA, ONIRIS, 44322 Nantes, France