Combinaison innovante de procédés de fractionnement par voies sèche-humide pour la production d’ingrédients protéiques fonctionnels de lentilles
MESIERES O. 1, BEAUBIER S. 1, GALET O. 2, SADTLER V. 1, KAPEL R. 1
1 Université de Lorraine - CNRS - LRGP, Nancy, France; 2 Avril, Paris, France