Optimisation de l’extraction à l’eau sous-critique de protéines de lies de vin et application œnologique
GARCIA L. 1, DOULIEZ A. 1, POULAIN B. 1, KAPEL R. 2, BEAUBIER S. 2, NIOI C. 1
1 ISVV- Université Bordeaux, Villenave d'Ornon cedex, France; 2 Université de Lorraine, Nancy, France