Développement de produits roulés à base de légumineuses : analyse conjointe des propriétés hydrotexturales et des mécanismes d'agglomération
WIND J. 1, RUIZ T. 1, DEUSCHER Z. 1, COLLOMBEL I. 1, ARNAUD E. 1, RONDET E. 1
1 QualiSud, Université de Montpellier, Avignon Université, CIRAD, Institut Agro, IRD, Université de la Réunion, Montpellier, Montpellier, France