Protéines Alternatives Issues de Levures : Optimisation des Procédés Aval pour l’Alimentation de Demain
MAHFOUD S. 1, AUXENFANS T. 2, GRIMI N. 1
1 Université de Technologie de Compiègne, Compiègne, France; 2 Lesaffre Institute of Technology, Marcq-en-Baroeul, France